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Nossos cursos são ministrados por quem é pioneiro no ramo, você irá aprender muito mais do que apenas replicar, você irá aprender a fazer sozinho e desenvolver suas próprias receitas. Nossos cursos são modulares, para oferecer o melhor para você!
Três dias de imersão total para aprender muito sobre o assunto e fabricar seus próprios produtos.
Fabrique sua própria linguiça em casa. Curso introdutório a charcutaria artesanal. Onde você ficará apto a fazer suas próprias receitas..
Aprenda a fabricar Bacon, Costelinha, Pastrami e outros produtos defumados!
Princípios básicos de Defumação da Charcutaria Artesanal
Workshop de Fabricação de Linguiças Artesanais com Preço Promocional ÚNICO. Fabrique sua própria linguiça em casa. Curso introdutório a charcutaria artesanal, venha ser charcuteiro conosco
Venha aprender tudo sobre as técnicas de linguiças artesanais, defumação, maturação e fermentação no nosso curso intensivo noturno.
(segunda à sexta das 19h às 22h)
Venha conhecer os segredos da famosa Alheira e Salpicão Português
Uma Super Aula Especial para você aprender a combinar pães, pizzas e produtos de charcutaria artesanal. Com degustação.
Curso Completo de Charcutaria Artesanal, divido em 3 super módulos para atender cada uma das suas necessidades
Super Workshop para aprender tudo sobre emulsionados como salsichas e mortadelas.
Cinco dias de imersão total para aprender muito sobre o assunto, fabricar e vender seus próprios produtos produzidos com toda qualidade e experiência Curato!
Blog da Curato Escola de Charcutaria Artesanal
Conteúdo Gratuito de Charcutaria
Artigos, dicas, tutoriais e muito conteúdo sobre o mundo Charcutaria Artesanal e tudo que envolve o nosso hobby.
Charcutaria Artesanal, diferentemente da Industrial, não é algo que se aprende em escolas ou universidades. O conhecimento desta arte é geralmente adquirido através de gerações, algo bastante familiar, passado de pai para filho.
Os mais sábios são aqueles que adquiriram experiência ao longo de muito tempo a base de acertos e erros. Alguns produtos, como os maturados, podem demorar anos para ficarem prontos, portanto errar na charcutaria pode custar longos anos de aprendizado.
Ajuda muito conhecer um pouco de microbiologia e química para entender alguns processos, mas é fundamental ter muita vivencia para fabricar produtos de charcutaria artesanal. E para ensinar, muito mais dessa vivencia é necessária.
Me chamo Navarro e sou sócio fundador da primeira escola especializada em ensino de charcutaria artesanal no Brasil e presidente da APAC – Associação Paulista de Charcutaria Artesanal. Sou um apaixonado por este ofício e aprendi a fabricar produtos da salumeria italiana desde de criança, com meus tios, primos e avós.
Nossa proposta é abrangência no tema “charcutaria”. Tratamos de análise do mercado, composição de custos, técnicas, insumos, e prática. Procuramos “ensinar a pescar ao invés de dar o peixe.”
O aprendizado teórico e presencial, capacita a criar receitas e não apenas à executá-las.
Acreditamos que um bom curso, possui um bom instrutor. E que ele têm vivência no mercado, que conhece muito bem tecnicamente os processos, que ensina embasado em instituições e fontes confiáveis, que está disposto a oferecer auxilio pós aprendizado, e que já foi bem avaliado por mais de 5.000 alunos de todo o país, a dizer: profissionais da área, professores de gastronomia, cozinheiros, charcuteiros, hobistas e outros.
Nos envie sua duvida, sugestão, elogio ou critica. Estamos sempre a sua disposição!
